市场营销往往只看两个东西，一是好产品不愁卖，二是好故事不愁吸引不到人。也就是说，要么你的产品品质好，有独到之处，要么你的故事讲得好，市场营销做得好，再或者，两者都做得好。而对于酒行业来说，随着行业的发展和积淀，大家的产品都趋于品质一致，产品品质方面要脱颖而出，难度非常大，而且每年都有无数的酒脱颖而出，所以，好酒的竞争压力也非常大。

　　那么，什么能帮助品质趋同的酒形成自己的独特优势呢？蓝裕文化酒旅规划设计院发现，酒厂旅游是绝佳的选择。酒厂旅游不仅能帮助酒厂讲好文化故事，还能亲眼目睹文化中的诸多具体实践和物件，虚实结合，更具说服力。实际上，全球酒厂都是如此，新旧酒厂都开始希望通过旅游来打开一条出路。

　　苏格兰威士忌行业近些年来频繁新建和重建酒厂的速度令人振奋。如果你来到斯佩塞的威士忌小镇Rothes，就能参观到格兰冠 (Glen Grant)及其美丽的维多利亚花园，或者调配师们喜欢的格兰路思(Glenrothes)。但当您沿着埃尔金路向北行驶，便会看到树林中若隐若现的宝塔顶，这就是成立于1897年的诗贝奔Speyburn，这个“无名英雄”一直在幕后为调配师们提供着原酒。

　　在今年斯佩塞威士忌节期间，诗贝奔酒厂举办了一系列庆祝其成立125周年的旅游活动，开门迎接游客。

　　这个活动大获成功，门票在短短的12小时内就售罄。获得了威士忌爱好者的强烈反响，并获得了节日最佳新活动奖。于是，诗贝奔威士忌酒厂宣布将从2023年8月1日起开启常态化参观，每周二至周六开放，每天接待三批次游客。

　　“我们带来的游客体验没有任何修饰，为游客带来斯佩塞酿酒厂日常的真实场景，为所有人提供一种平易近人的愉快体验。我们的参观就是酒厂酿酒师欢迎客人来家做客，分享诗贝奔单一麦芽威士忌的味道以及威士忌的酿造过程，了解背后的故事和秘密。126年未曾揭开的酿酒历史，在诗贝奔酒厂等您揭秘。”

　　客人可以在酿酒厂周围进行1小时45分钟的探索游览，酿酒厂隐藏在阿伯劳尔 (Aberlour) 附近的福里斯 (Forres) 边缘一个美丽的绿树成荫的峡谷中。如今，许多原来的建筑、特色和石雕仍然存在，供客人欣赏，因为他们被邀请沉浸在诗贝奔的世界中：从优质水源来源地格兰蒂伯恩河畔，到装桶，以及在斯佩伯恩的传统垫料仓库中熟成。

　　对于威士忌爱好者来说，这是一个特别的享受，可以参观诗贝奔的老鼓麦芽厂：这是一座传统的麦芽厂建筑，拥有令人印象深刻的三层楼，里面陈列着罕见的老式设备。半个世纪前就被封存了，直到今天它一直被尘封并完美保存，为客人提供了对诗贝奔酿酒历史的独特了解。

　　在怀特马凯（Whyte & Mackay），与Speyburn情况最为相似的竞争对手可能是费特肯（Fettercairn）。该酒厂坐落在高地东南部郁郁葱葱的牧场上，直到最近Whyte & Mackay在单一麦芽威士忌上的精力都主要集中在大摩（Dalmore）和吉拉（Jura），现在Fettercairn也加入其中。

　　振兴Fettercairn的关键与Speyburn大致相似，W&M全球单一麦芽威士忌专家Andrew Lennie提到“原产地、出处和工艺”是威士忌饮用者的“关键购买动机”，其中费特肯的独特工艺“天使的瀑布”更是宣传重点。

　　位于苏格兰亚伯丁市（Aberdeen）西南方25里处的漂亮乡下农场，以苏格兰作家路易斯‧G‧吉朋笔下不朽的经典三部剧《A Scits Quair》而闻名，村庄名字Fettercairn在盖尔语中是群山之麓的意思。

　　Fettercairn创始人亚历山大·拉姆齐爵士（Sir Alexander Ramsay）是苏格兰地主之一，他们为苏格兰威士忌蒸馏酒的合法许可而努力。1824年，他在苏格兰东北部，Cairngorms山脉的山脚下的费特肯村庄内，建立了Fettercairn酿酒厂，成为首批获得许可的单一麦芽酿酒厂之一。1950年中期他们首创在蒸馏器颈部围了一圈铜管并注入清澈山泉水浇灌炙热的蒸馏器，使蒸馏器中的蒸气快速凝结变成酒液，并增加回流度与铜作用产生更纯粹的口感，并使蒸馏器产生美丽的氧化铜绿蓝色，是Fettercairn最具标志性的特色。

　　最近费特肯也重新开放了新装修的游客中心。通过持续约1小时的参观和品尝，游客可以深入了解费特肯威士忌酿造过程的细节，并且品尝到多款独特的费特肯威士忌。

　　轻井泽蒸馏所创办于上世纪五十年代，酒厂坐落于长野县的活火山——浅间山的山脚，由于火山随时可能一触即发，这样的地理位置令它的命运难以预知，前路崎岖难测。

　　轻井泽蒸馏所继续在六十年代酿制威士忌，直至七十年代名气渐长。然而跟苏格兰威士忌一样，日本威士忌在八十年代经历低潮，全国销量下跌。Sanraku Ocean在九十年代改名为「美露香」（Mercian），专注于轻井泽单一酒厂生产的麦芽威士忌，可惜革新举措来得太少也太迟，2000年12月31日，轻井泽蒸馏所休业，最后一次向世界关上大门。随后一年，一瓶轻井泽12年在伦敦国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）荣获金奖，标志着日本威士忌成为国际宠儿的开端。

　　2016年，轻井泽蒸馏所最终不敌拆除的命运，日本威士忌史上的传奇年代亦随之落幕。

　　2021年年初，日本威士忌颁布新规之后，就爆出许多日本公司在积极申请「日本威士忌制造免许申请」，并且其中就包括拥有轻井泽的美露香和三菱，许多人猜测他们可能是为了未来生产威士忌做准备，但没人料想到此举竟然是为了重建轻井泽蒸馏所！

　　而这次的重建计划是由三菱地所株式会社、轻井泽威士忌株式会社、Plan･Do･See株式会三家公司达成协议之后共同推出。其中Plan･Do･See在日本拥有多间酒店和餐厅，未来的轻井泽威士忌将有它来进行推广和发售。

　　或许很多人还记忆犹新，前年新成立了「轻井泽蒸馏酒制造株式会社KaruizawaDistillers Inc。」，并且在轻井泽浅间山脚上建立新的蒸馏厂「小诸蒸馏所」，小诸蒸馏所在 2021 年初开始兴建，并预计在 2022 年就会开始进行蒸馏。

　　其实这家公司和我们上面说的轻井泽没啥关系，完全是两波人。不过也算是给“轻井泽”这个名字有了个传承。

　　据悉，新酒厂位于轻井泽以西的Koromo小镇，坐落在日本最活跃的火山之一——阿萨玛火山的脚下，于2021年开始建造，预计2022年的春天开始正式运作。而新成立的轻井泽，目标是酿造出最佳的日本单一麦芽威士忌，就凭这个目标，就值得让人期待！

　　轻井泽虽然已经彻底倒下FUN88官方下载平台，但总有人想尽办法借助它的威名来成就自己，新“轻井泽”酒厂的套路，或许会是一个好故事，如果有好酒，成功恐怕也不是太大的难事。这样的操作模式，也不愧是一种绝佳的操作模式。

　　最后，我们回到老酒厂复兴的问题。许多老酒厂实际上并不缺好产品，即使缺好产品，也因为卖不出去，储存年限上来后变成了好产品。但这些老酒厂往往因为经营不善，最终没落，被资本收购，一旦大环境起来，再加上合理的营销，就能迅速复兴。所以老酒厂大可不必一上来就开始全面甩卖，可以引入资本，找到厉害的营销人员，组建团队，通过资本打开市场营销的空间，这样即可保留大部分原有股份，又可以通过资本复兴酒厂，何乐而不为。至于如何营销复兴，蓝裕文化酒旅规划设计院前面提到的酒厂旅游营销模式和挖掘古老历史，是现在最成熟也是最时新的营销模式，感兴趣的可以回到上文继续细究。

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