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fun88体育官网登录人民网直播揭秘正宗辣条新一代川菜掌门人肖见明参与研发

时间:2024-04-19 20:24:45 点击次数:

  Fun88官方fun88体育官网登录人民网直播揭秘正宗辣条新一代川菜掌门人肖见明参与研发(图1)

  辣条从何而来,诞生之初的辣条是什么味道的?11月6日,人民网“透明工厂·探寻消费密码”系列直播走进辣条发源地湖南平江的麻辣王子辣条工厂,溯源发明辣条的故事,探寻辣条研发生产与行业发展的背后故事。

  “辣条一出生就是正宗麻辣味,我们借鉴了四川火锅的调味,在湖南香辣味的基础上,加入了四川花椒的麻味,发明了麻辣味的辣条。”辣条发明人李猛能回忆起发明辣条时介绍到。

  “1998年,受特大洪水影响,湖南平江县的大豆减产,以大豆为主要原料的酱干作坊难以维生。以供应充足的面粉代替豆粉,改装米线机,挤出了第一根条状辣条胚体。”辣条发明人钟庆元讲述了辣条发明的故事。而被问到第一根辣条的味道,辣条发明人李猛能表示,辣条诞生之初是麻辣味的,辣条的味道与四川火锅有关,辣条的发明充分结合了平江酱干的风味工艺,并在此工艺上加入四川火锅的麻辣风味,利用四川花椒增加麻味,使得口感上饱满丰富,麻辣鲜香。

  为传承正宗麻辣辣条,辣条发明人携手川菜掌门人肖见明共同研发麻辣王子正宗麻辣辣条,肖见明先生是中国烹饪大师、川菜大师、新一代川菜掌门人,曾获得改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物奖、川菜功勋匠人奖等。辣条发明人与肖见明先后加入麻辣王子,旨在传承正宗辣条味道,推动辣条不断健康升级fun88体育官网登录。

  跟随人民网镜头走进麻辣王子生产车间,麻辣王子行政副总经理李满良介绍了进入辣条生产车间的流程步骤。“首先在门口换鞋、在衣帽间戴上口罩头套,再进入更衣室换防护服,洗手区域洗手消毒后戴上手套,走进风淋通道吹掉身上的灰尘,最终到达车间门口,这是每一位工作人员进入辣条生产车间的基本流程。这一系列的流程与步骤只为保证辣条生产的安全与卫生。”

  在人民网的探厂镜头中,麻辣王子生产车间与生产过程也展现在观众面前。麻辣王子在传承正宗麻辣味的基础上推动辣条行业健康发展,打造辣条行业内首个制药级GMP车间,现在的辣条生产,已经脱离曾经小作坊式的生产环境,迈向生产标准化、自动化、智能化时代。

  走进麻辣王子健康辣条研发中心,观众对辣条研发过程也有了更多的了解。为保障正宗麻辣口感与食品安全,麻辣王子使用了一系列专业设备用于辣条研发环节fun88体育官网登录,比如在选材过程中对面粉的各项指标品质进行检测,筛选出适宜加工辣条的小麦粉,用质构仪检测辣条口感软硬度,让每批生产出来的麻辣王子辣条口感嚼劲适中,利用液相色谱仪检测花椒的麻度、辣椒的辣度。

  据麻辣王子品牌创始人张玉东介绍,麻辣王子在传承正宗辣条麻辣味的基础上,不断健康升级,对产品进行“四减三加”,四减,减油、减盐、减糖、减添加剂,三加,增加辣条的功能价值、营养价值、消费者体验价值。

  经过人民网的探厂访问,有更多人了解到麻辣王子传承正宗麻辣味辣条与坚持辣条生产安全、健康方面付出的成果与努力。“未来,麻辣王子将继续传承与不断创新,推动正宗麻辣走向更大舞台,让更多人知道正宗辣条湖南平江造。”麻辣王子品牌创始人张玉东提及麻辣王子未来的发展方向时说。返回搜狐,查看更多






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